Cookies

Een cookiewall? Irritant he? Helaas ontkomen we er ook op Receptentabel niet aan. We zijn wettelijk verplicht om je te informeren en je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies en soortgelijke technieken. We doen dat middels deze cookiewall omdat dit voor ons de enige werkbare oplossing is.

Ja, ik accepteer cookies:

Op Receptentabel gebruiken we:

Functionele cookies. Deze cookies zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website. Zo wordt er op Receptentabel gebruikgemaakt van sessie cookies.
Analyticscookies. Via Google Analytics worden geanonimiseerd gegevens over het surfgedrag verzameld. Zo kunnen wij zien hoe bezoekers zoals jij de website gebruiken en, op basis daarvan, de website verbeteren.
Advertisingcookies. Om advertenties te dienen, wordt een cookie van o.a. DoubleClick geplaatst. Deze cookie houdt geen surfgedrag en persoonlijke informatie bij en zorgt er alleen voor dat niet continu dezelfde advertenties worden getoond. Dit wordt ook wel een 'frequency cap' genoemd. Adverteerders kúnnen de cookies die zij plaatsen gebruiken om informatie over bezoekers te verzamelen. Dit heeft niet onze voorkeur, maar we hebben daar helaas geen invloed op.

Meer en uitgebreide informatie over het privacy- & cookiebeleid van Receptentabel

• Receptentabel.nl > Keukenkennis> Kruiden & specerijen > Veldzuring

Veldzuring

Opgenomen op
BENELINKS

Hier vindt u uitgebreide informatie van het kruid of specerij veldzuring. Lees hieronder wat voor smaak veldzuring heeft, hoe u het beste veldzuring kan gebruiken en bij welke gerechten en/of recepten veldzuring het beste tot zijn recht komt. Tevens vindt u hier nog wat extra informatie over veldzuring om zo een nog betere indruk te krijgen van het kruid of specerij.


Latijnse naam	Rumex acetosa
Familienaam	Duizendknoopfamilie (Polygonaceae)
Overige namen	Zuurling, zuurkel.
Buitenlandse namen	Engels: Sorrel. Frans: Oseille. Duits: Sauerampfer, Sauerklee. Italiaans: Acetosa. Spaans: Acedera.
Oorsprong	Egypte en het Middellandse Zeegebied.
Vindplaats	Veel voorkomend onkruid in gematigde gebieden in Europa, Azië en Noord-Amerika.
Beschrijving	Veel voorkomend onkruid in gematigde gebieden in Europa, Azië en Noord-Amerika.
Kweek	Begin april zaaien in sterk bemeste grond in de schaduw. Scheuren verdient de voorkeur, omdat de plant dan niet zo snel in het zand schiet. Knip de bloeistengels weg.
Verduurzamen	Afhankelijk van de soort de verse bladeren gebruiken of (en) de gedroogde wortel.
Eigenschappen	Afhankelijk van de soort de verse bladeren gebruiken of (en) de gedroogde wortel.
Toepassing spijs & drank	Van de veldzuring zijn de bladeren eetbaar. Daarnaast is er in Frankrijk de rondbladerige Rumex scutatus of oseille, een vrij populaire groente. Ook is er de Rumex patienta, de Engelse winterspinazie, waarvan de kleine rond-ovale bladeren ook eetbaar zijn. Combineer de zuringgroente (die op postelein lijkt) altijd met een melkspijs om het oxaalzuur te binden. Niet eten als u aanleg tot steenvorming hebt.
Toepassing medicinaal	De wortel van de Rumex alpinus, die in Jura groeit, wordt gedroogd en gemalen als laxeermiddel ingenomen. Het bladmoes van de Ridderzuring (Rumex obtusufolius), vermengd met een nachtcrème van het nivea-type, levert een zuiverende crème die geschikt is tegen puistjes en een licht ontstoken huid. De Ridderzuring komt in Nederland vrij veel voor; de fors opgroeiende planten hebben naar boven toe steeds spitsere bladen en van juni tot oktober sterk vertakte bloembossen.
Toepassing huishoudelijk	Afhankelijk van het beitsmiddel levert de zuring gele tot groene verfstoffen. Sterke extracten vormen een goed anti-vlekkenmiddel voor zilveren voorwerpen.

vorige kruid & specerij

volgende kruid & specerij

zoek kruiden en specerijen

Keukenkennis - Kookwoordenboek • Keukengerei • Kruiden & specerijen • Tips & trucs • Garnering • Keukenpunten • Wist je dat • Meten en wegen

Terug naar kruiden en specerijen overzicht.