Wist je dat

• Een brunch een samenvoeging is van ontbijt en lunch.
• Je altijd moet beginnen met de gerechten die koud opgediend moeten worden.
• Je rauwkost en groente met een korte kooktijd zo laat mogelijk moet klaarmaken.
• Kant en klare soepgroenten er niet slap of verkleurd mogen uitzien, ze zijn dan zeker niet meer vers.
• Marmite een groente-gist-kruidenmix is die in de vegetarische keuken veel als smaakstof gebruikt wordt.
• Je tomatensoep zachter van smaak kan maken door voor het opdienen er twee eetlepels melk door te roeren.
• Je tomatensoep sterker kunt maken door er een eetlepel tomatenpuree of ketchup extra aan toe te voegen.
• Je bij gebruik van soepkippen een vettere kippenbouillon krijgt.
• Je in plaats van gepelde tomaten ook twee blikken gepelde tomaten op sap kunt gebruiken.
• Één in blokjes gesneden hardgekookt ei een feestelijke vulling is van kerriesoep.
  
  Naar boven
  
  
• Bij een gebonden soep of saus door middel van een roux, de afmetingen van de margarine en de bloem gelijk zijn.
• Op een gebonden soep nooit geen vetoogjes mogen komen.
• Champignons na het in plakjes snijden snel verkleuren (voorkomen door ze in water en azijn te leggen of met citroensap te besprenkelen).
• Verse champignons herkenbaar zijn aan hun gesloten hoed en zijn witte kleur.
• Je erwtensoep tot een complete maaltijd serveert als je er roggebrood of bruinbrood bij serveert.
• Erwtensoep met wentelteefjes, pannenkoeken, flensjes of drie in de pan een lekkere combinatie is.
• Slablaadjes onder een salade nooit over de rand van de schaal mogen steken.
• Gepelde garnalen niet langer dan 2 dagen in de koeling kan bewaren.
• Een restje tonijn de volgende dag lekker is voor op brood.
• Je kunt voelen of de avocado rijp is door hem bij de steelkant iets in te drukken, het vruchtvlees moet daar zacht aanvoelen.
  
  Naar boven
  
  
• Afgekoelde kaasplakken snel hard en taai worden.
• Gebakken kaasplakken lekker zijn bij groente zoals witlof, kool en stampot.
• Je rijst geler kunt krijgen door tijdens het koken saffraan toe te voegen.
• Voor opgerold of dik vlees van ongeveer 500 gram de braadtijd verlengd wordt met 5 minuten.
• Voor opgerold of dik vlees dat zwaarder is dan 1 kilo de braadtijd verlengd moet worden met minstens 10 minuten.
• Je een pittige jus krijgt door 1 eetlepel piccalilly toe te voegen aan het eind van de bereiding.
• Jus voor bijvoorbeeld gehakt op smaak gemaakt kan worden met een eetlepel tomatenpuree.
• Je gehakt kunt mengen met uisnippers of kerriepoeder.
• Gehakt met geweekte nasi/bami kruiden en sambal lekker is.
• Azijn het taaie bindweefsel van vlees voor een groot deel oplost.
  
  Naar boven
  
  
• Wiener schnitzels gemaakt worden van dunne kalfslapjes.
• Je moet voorkomen dat paneermeel tijdens het bakken loslaat, dit vormt namelijk een bittere jus.
• Lamsvlees het lekkerst is als je het niet helemaal gaar bakt.
• Kalfslappen de meest malse en licht verteerbare vleessoort is.
• Je kalfsvlees herkent aan zijn licht roze vlees.
• Het verstandig is om niet vaker dan 1 keer per 2 weken lever te eten in verband met een te hoge cholesterolgehalte.
• Het vlees sappiger blijft als je er tijdens het bereiden zo min mogelijk in prikt.
• Tong tot de duurste vissoort behoort.
• Van verse vis de ogen bol staan en het visvlees veerkrachtig aanvoelt.
• Vis op een hoog vuur gebakken moet worden omdat je dan minder kans hebt dat de vis uiteen valt.
  
  Naar boven
  
  
• Vis gebakken in olie het beste resultaat geeft (margarine vergroot de kans dat vis te bruin wordt).
• Je tonijnstukken tijdens het stoven kunt bedekken met plakjes rookspek om zo uitdroging van de tonijn te voorkomen.
• Je van een restje kalkoen een lekkere ragout kan maken.
• Je klonten in sauzen kunt voorkomen door in het begin goed te roeren.
• Je te dun geworden saus kunt binden met maïzena.
• Kerriesaus met ananas een lekkere combinatie is.
• Satésaus ook lekker is bij frietjes.
• Je eenmaal ontdooide producten niet meer mag invriezen voor een tweede keer.
• Je bij slinkende groenten het zout pas na het slinken toevoegt, je ziet dan pas hoeveel groente het werkelijk is.
• Bij het opwarmen van spinazie restjes het schadelijke stof nitriet zich ontwikkeld.
  
  Naar boven
  
  
• Groene asperges niet geschild hoeven worden.
• Tuinbonen een extra fijne smaak krijgt wanneer je tijdens het koken een stukje rookspek mee kookt.
• Koolsoorten het lekkerst zijn als de nerfjes nog iets wat knapperig zijn.
• Door te lang koken van kool deze zwaarder op de maag valt.
• Gesneden rauwe witlof ook een lekkere salade kan zijn.
• Groentenat dat tijdens het smoren overblijft een lekker en mager sausje is voor bij je aardappelen.
• Sla die gemengd is met saus na een tijdje verflenst.
• Krulandijvie zachter van smaak is dan gewone andijvie.
• Je peulvruchten lang kunt bewaren.
• Peulvruchten als vervanging van vlees goedkoop is.
  
  Naar boven
  
  
• Jachtschotel een goede combinatie is met rodekool.
• Zuurkoolspek lichtgezouten verse spek is.
• Zilvervliesrijst een ongeslepen rijst is.
• Rijst ongeveer twee maal zijn eigen volume aan vocht opneemt.
• Je voor koken van rijst een pan met een dikke bodem moet gebruiken.
• Je een vel op de pudding kunt voorkomen als je direct na het in de vorm gieten suiker over de pudding strooit.
• Karamelvla kan gaan schiften als je geen verse melk gebruikt of als de melk te koud is.
• Een kiwi rijp is als de bovenkant van de kiwi iets wat meegeeft bij het indrukken ervan.
• Je de schil van een kiwi kunt verwijderen met een aardappelschilmesje.
• Het gebruiken van een pan met een dikke bodem bij het bereiden van gortenpap de kans op schiften verkleint.
  
  Naar boven
  
  
• Je drie in de pan niet te snel moet bakken aangezien ze dan van binnen niet gaar worden.
• Bij circulatieovens de plaats in de oven niets uitmaakt, de temperatuur is overal gelijk.
• Bakvormen niet roestig mogen zijn, dit kan er namelijk voor zorgen dat het gerecht aan de bakvorm gaat kleven.
• Je bakvormen goed moet invetten voor gebruik, zodat het gerecht zich gemakkelijk eruit laat halen.
• Slagroom gaat schiften als men deze te lang klopt.
• Je slagroom moet kloppen in een koele omgeving.
• Je appelflappen ook koud kunt serveren.
• Het beste is om malse vleessoorten te gebruiken tijdens het gourmetten.
• Noten in de vegetarische keuken veelal gebruikt worden.
• Noten het lekkerst blijven als je ze net voor het opdienen toevoegt aan het gerecht.
  
  Naar boven
  
  
• Tahoe (tofu) gemaakt wordt uit sap van uitgeperste sojabonen.
• Tahoe (tofu) eiwit rijk is.
• Je tahoe (tofu) enkele weken in de koelkast kunt bewaren.
• Chorizoworst een erg sterke en gekruide worstsoort is.
• Kouseband in gerechten vervangen kan worden door jonge, dunne sperziebonen.
• Je kroepoek apart moet serveren, deze wordt anders taai en slap.
• Als je mie wilt roerbakken, je deze niet geheel gaar moet koken aangezien de mei verder gaart tijdens het roerbakken.
• Lasagne minder aan elkaar gaat kleven als je tijdens het koken een eetlepel olie meekookt.
• Lamsvlees altijd goed warm opgediend moet worden omdat het vet vrij snel stolt bij deze vleessoort.
• Couscous een van de meest bekendste Marokkaanse gerechten is.
  
  Naar boven
  
  
• Couscous een soort van grof gemalen tarwe griesmeel is.
• Bij verse taugé de worteltjes mooi blank van kleur moeten zijn.