Cookies

Een cookiewall? Irritant he? Helaas ontkomen we er ook op Receptentabel niet aan. We zijn wettelijk verplicht om je te informeren en je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies en soortgelijke technieken. We doen dat middels deze cookiewall omdat dit voor ons de enige werkbare oplossing is.

Ja, ik accepteer cookies:

Op Receptentabel gebruiken we:

Functionele cookies. Deze cookies zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website. Zo wordt er op Receptentabel gebruikgemaakt van sessie cookies.
Analyticscookies. Via Google Analytics worden geanonimiseerd gegevens over het surfgedrag verzameld. Zo kunnen wij zien hoe bezoekers zoals jij de website gebruiken en, op basis daarvan, de website verbeteren.
Advertisingcookies. Om advertenties te dienen, wordt een cookie van o.a. DoubleClick geplaatst. Deze cookie houdt geen surfgedrag en persoonlijke informatie bij en zorgt er alleen voor dat niet continu dezelfde advertenties worden getoond. Dit wordt ook wel een 'frequency cap' genoemd. Adverteerders kúnnen de cookies die zij plaatsen gebruiken om informatie over bezoekers te verzamelen. Dit heeft niet onze voorkeur, maar we hebben daar helaas geen invloed op.

Meer en uitgebreide informatie over het privacy- & cookiebeleid van Receptentabel

• Receptentabel.nl > Recepten > Eendefilet met passievruchtensaus

Eendefilet met passievruchtensaus

Opgenomen op
BENELINKS

Terug |

Recepten zoeken | Recept printen

Print |

Beoordeel recept |

Geef reactie |

Receptenboek

Feestdag recept : dit culinair recept is ook geschikt voor: Overig.

Recept informatie

Hoofdgerecht
Recept keuken

Belgische
Recept bereidingstijd

20 - 30 min
Recept aantal personen

4 pers.
Recept vegetarisch

Vegetarsich: Nee
Recept waardering

Ingrediënten

2 stuk(s) eendeborsten
20 gram vetstof
peper
zout
4 plakje(s) gerookt spek
4 stuk(s) passievruchten
1 eetlepel(s) suiker
1 eetlepel(s) azijn
1,5 deciliter room
1 bosje(s) waterkers

Recept bereiding

Verwijder zwoerd van spek en snij spek in reepjes. Laat spek krokant uitbakken en laat uitlekken op keukenpapier. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten, gebruik het sap al dan niet gezeefd , dit naar keuze. Was en reinig de waterkers.
Bak de eendeborsten aan in de hete vetstof, kruid met peper en zout, neem uit pan en hou warm.
Voeg de suiker toe en laat karameliseren; blus dan met de azijn, passievruchtenvlees en sap en eventueel een weinig water. Voeg de room bij en laat even inkoken. Voeg het spek erbij en laat nog eens inkoken.
Snij de eendeborsten in plakjes en schik op de borden, giet een beetje saus erover; versier met halve passievrucht en waterkers.

Variatie met parelhoen : 2 parelhoentjes, kruid met peper en zout laat aankorsten in hete vetstof. Doe dan in vuurvaste schotel en voeg wat verse vetstof toe. Zet op 220 ° gedurende 35 à 40 min. Werk saus af met braadvocht van parelhoentjes zoals hierboven beschreven. Serveer halve parelhoen

bron: ontvangen van vriendin

Recept geplaatst op 09-02-2009 om 14:35:33 door en is 30977 keer bekeken.