Deze specialiteiten moet je proeven in Lyon

Lyon staat bekend als de gastronomische hoofdstad van Frankrijk, maar je vraagt je misschien af wat je precies kunt eten in deze mooie stad. Wij helpen je graag en hebben daarom hieronder de lekkerste lokale specialiteiten in een handig overzicht geplaatst!

Paté en croute

Je ziet paté en croute op menu's in heel Lyon. Deze heerlijke culinaire creatie is zowel een lust voor het oog als een symfonie van smaken om je smaakpapillen te verleiden. De paté is een mengsel van gehakt, varkensvlees of gevogelte, op een ingewikkelde manier gelaagd met pistachenoten en soms zelfs een vleugje foie gras of truffels voor een extra vleugje luxe. Dit mengsel wordt op smaak gebracht met een combinatie van kruiden en specerijen en vervolgens verpakt in een boterachtig, knapperig deeg. De paté bakt tot de korst een goudbruine perfectie bereikt. Dit kookt niet alleen de vulling, maar transformeert het deeg ook in een knapperig, verrukkelijk korstje.

Salade Lyonnaise

Je zult verwend worden met de Salade Lyonnaise, een klassiek Frans gerecht afkomstig uit Lyon, de gastronomische hoofdstad van Frankrijk. Deze salade begint met een bedje van frilly frisée sla, wat zorgt voor een knapperige en licht bittere basis. Dit gerecht combineert de delicate textuur van sla met de stevigheid van spekblokjes en de zachte dooier van een gepocheerd ei. De pittige dressing op basis van mosterd vormt een perfect evenwicht met de rijke smaak van het spek en het gepocheerde ei. De croutons die eroverheen worden gestrooid, zorgen voor een heerlijke crunch bij elke hap. Het spek, meestal in de vorm van dik gesneden spekreepjes, wordt gebakken tot het knapperig is, wat een heerlijk rokerig contrast biedt met de verse groenten.

La Rosette de Lyon

La Rosette de Lyon is een hartige lekkernij uit de Franse stad Lyon, bekend om zijn culinaire bekwaamheid. Deze drooggezouten worst is een hoofdbestanddeel van de charcuterie van Lyonnaise. Gemaakt van fijn gemalen varkensvlees, op smaak gebracht met een mengsel van zout, peper en knoflook, dat is ingekapseld in een natuurlijk omhulsel. De naam "Rosette" komt van de rozige kleur die de worst aanneemt tijdens het rijpen. Je zult witte schimmel op het oppervlak zien; dit is een normaal onderdeel van het verouderingsproces dat de smaak verbetert. Om de Rosette de Lyon echt te waarderen, snijd je de worst in dunne plakjes en laat je hem op kamertemperatuur komen. Hierdoor worden de vetten zachter en komt het volledige scala aan smaken vrij.

Andouillette

Als je een avontuurlijke eter bent, wil je misschien andouillette proberen. Het is een hoofdbestanddeel van de traditionele Lyonnais bouchon-menu's. Let op, dit is niet geschikt voor mensen met een zwakke maag! Deze Franse worst wordt gemaakt van grof gesneden varkensvlees, soms inclusief de darmen en de maag van het dier. Wat andouillette onderscheidt van andere worsten is het kenmerkende, sterke aroma. Het wordt traditioneel gekruid met verse uien, zout, peper en verschillende kruiden die de unieke smaak naar voren brengen. Andouillette wordt vaak geserveerd in een grove mosterdsaus, samen met een groene salade en gestoomde aardappelen.